Tradicionális ízeink újragondolva
Falafel
Elkészítési idő: 1 óra + 12 óra áztatás
Elkészítés: könnyű
Költség: átlagos
Hozzávalók:
Fél kg száraz csicseriborsó, 1 csokor petrezselyem, 1 ek őrölt római kömény, fél ek Horváth Rozi koriander, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis fej hagyma, 2 ek liszt, 1 ek olívaolaj, 1 tojás, só, étolaj a sütéshez.
Elkészítése:
A csicseriborsót egy éjszakára bőséges vízbe áztatjuk. Másnap leszűrjük, alaposan hagyjuk lecsepegni, majd turmixgéppel enyhén darabosra daráljuk a hagymával, fokhagymával, liszttel, tojással és petrezselyemmel. A koriandert őröljük le vagy mozsárban törjük finomra. A fűszereket hozzákeverjük a csicseriborsós keverékhez, majd fél órát letakarva pihentetjük a masszát. Ezután diónyi golyókat formálunk belőle, majd forró olajban barnára sütjük őket. Kívül ropogós, belül könnyű, krémes állagúnak kell lennie. Hummusszal, friss zöldségekkel, fűszeres joghurttal tálaljuk.
Tipp:
Egy kevés cayenne bors vagy chilipehely még jobban elmélyíti a falafel ízét.
