Az olajok és zsírok fontos táplálékok, amelyek széles körben felhasználhatók a konyhában. Ezek a táplálékforrások energiát biztosítanak, valamint zsírban oldódó vitaminokat és esszenciális zsírsavakat tartalmaznak.
Ezen termékek különböző típusai léteznek, mint például növényi olajok (pl. olívaolaj, napraforgóolaj), állati eredetű zsírok (pl. vaj, sertészsír) és halolajok. Ezeknek az olajoknak és zsíroknak eltérő ízük, füstölési pontjuk és tápanyagtartalmuk lehet, ezért fontos megfontolni a különféle típusok kiválasztását az adott étel elkészítése során.
Fontos azonban mértékkel fogyasztani az olajokat és zsírokat, mivel magas energiatartalmuk lehet. A megfelelő mennyiségű és típusú olajok és zsírok kiválasztása segít fenntartani a kiegyensúlyozott étrendet és hozzájárulhat az egészséges zsírsavak beviteléhez. Fontos azonban figyelni a telített zsírok és transzzsírok mérséklésére, és választani a kiegyensúlyozottabb, egészségesebb zsírok közül, mint például az olívaolaj vagy az avokádóolaj.
